寫完Notting Hill 諾丁山後，也就跟著寫下一處跟它名字相近但並無任何關係的地方 Nottingham 諾定咸，順道替後者平反一下吧！ 先由名字說起，英國有好些…
可能因為山勢和地形關係，Sintra天氣較濕寒多雨。坐巴士向西行前往大西洋海岸線，一離開Sintra天色即好起來，轉陰為晴了！葡萄牙的大西洋海岸線中有三處景點跟Sintra接…
Quinta da Regaleira 雷加萊拉莊園： 此莊園為巴西富商 Carvalho Monteiro卡瓦略・蒙泰羅向雷加萊拉男爵買下，以落實其天…
Palacio de Sintra 辛特拉宮： 此宮殿於13至14世紀由葡萄牙國王迪尼斯一世 Dinis I 興建。16世紀時國王曼紐一世 Manuel I 作大幅修整…
在人類航海史上，壞血病曾是航海者們揮之不去的噩夢。這種疾病是由維生素C缺乏引起的，其致命機制在於人體無法自行合成維生素C，而維生素C對於維持身體正常的新陳代謝、膠原蛋白合成等…
人類進食「食品」的一次功能是生存功能，即提供機體運動所需的能量，保持機體的生命活動，這是食物最基本和最主要的功能。食品的二次功能則是嗜好性，如飲酒能使人獲得快感。食品的三次功…
在廣濶的草原與高原之上，酸奶早已是遊牧民族生活中不可或缺的美味。蒙古族的馬奶酒、藏族的氂牛酸奶，這些古老的發酵食品，不僅滋養著他們的身體，更承載著千年的智慧與文化。如今，酸奶…
金華火腿，不僅以其獨特的風味著稱於世，更蘊含著豐富的營養價值。它既是美食家們的心頭好，也是營養學家眼中的健康食材。今天，就讓我和大家分享一些經典的金華火腿食譜，讓你在享受美味…
處暑的「處」含有躲藏、終止的意思，「處暑」即表示暑氣將退伏而潛處。處暑是秋天的第二個節氣，也是一年之中最後會像夏天一樣炎熱的日子，同時也意味著夏日的暑氣也將逐漸消散這時候三伏…
《名醫別錄》記載「生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱魚腥草。」 魚腥草，又各折耳根，帶有特殊的氣味，…
利用微生物發酵制得的食品稱為發酵食品，傳統發酵食品種類繁多。微生物的重要功能之一就是通過發酵產生風味物質，賦予發酵食品風味多元的特點。 發酵可以改善食物質地、風味與營養…
中國酒類中，米酒的歷史最悠久，可以追溯到9000年前的新石器時代！ 在新石器時代，河南賈湖遺址的陶罐殘留物見證了中國人9000年前的釀酒智慧，稻米、蜂蜜與野葡萄的巧妙結…
在世界美食的舞台上，有一道看似平凡卻又極具魅力的佳餚，它跨越山海，從中國四川走向韓國，甚至征服了全球無數食客的味蕾，它就是泡菜。這碗小小的泡菜，不僅承載著千年傳統工藝的智慧，…
1961年，以英國醫生 Prasad 為首的醫學團隊首次報告了“伊朗鄉村病”—缺鋅性侏儒症。 伊朗裡海沿岸落後地區青少年中流行此病，患者身材矮小，貧血，精神狀態差，食慾…
向來喜愛讀歷史，除了因為每段歷史都有其趣味性外，亦可將古今狀況作對比，從中學習。因著今次葡萄牙之旅而多看了該國的歷史資料，之後亦有點感慨！ 回顧伊比利亞半島始於8世紀的…
金華火腿，作為中國火腿界的傳奇，不僅以其獨特的風味著稱於世，更蘊含著豐富的營養價值。 金華火腿的食用價值: (1） 蛋白質豐富，營養均衡 金華火腿是一種高蛋…
《詩經》"中田有廬，疆埸有瓜，是剝是菹"的"菹"字，是中國最早的酸菜記載。北魏《齊民要術》詳細記載了"菘（白菜）醃漬法"，明代遼東戍邊將士將酸菜製作技術帶入東北，清代"闖關東…
火腿製作可追溯至宋代，金華火腿以"兩頭烏"豬種聞名，其黑頭黑尾、白身的獨特外貌源於基因突變。元代馬可·波羅將工藝傳入歐洲，促成帕爾瑪火腿（1313年始產）等西方品類發展。 …
13世紀，蒙古西征的鐵騎不僅帶來了戰爭，還意外將中國酸菜的發酵技術傳到了歐洲。 16世紀，德國人將這一智慧本土化，用捲心菜和大頭菜切絲，加入白葡萄酒發酵，創造了…
金華火腿，作為中國火腿界的傳奇，其獨特風味的秘密武器，正是那黑頭黑尾、白身的“兩頭烏”豬種。這種”兩頭鳥” 豬種,又稱”金華豬”，有「中華熊貓豬」的美譽。這種豬的奇特外貌，背…
啤酒是一種以大麥芽、啤酒花、酵母等為主要原料釀造而成的低酒精度飲品，酒精度一般在3%~5%。 在烹飪中，用啤酒調生粉，拌肉絲或肉片後再烹炒，可以顯著提升肉的鮮嫩度。此外…
一、從“醫”字溯源到典籍記載 “醫”字下部為“酉”（古酒器），《說文解字》釋為“治病工用酒”，揭示酒與醫同源。商周時期，米酒（醴）已用於活血驅寒；至漢代，蒸餾白酒出現…
葡萄酒是中國古老的酒種，其歷史源遠流長。早在唐代，葡萄酒就已相當普及，王翰的《涼州詞》「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來徵戰幾人回？」生動描繪了當時葡萄酒…
黃酒作為國酒歷史悠久，文化內涵豐富。中醫用黃酒做藥引子，黃酒被譽為「天下一絕」和「東方名酒之冠」。著名的黃酒品牌有“會稽山黃酒，女兒紅黃酒，塔牌黃酒，惠澤龍酒黃酒，即墨老酒”…
在古老的東方，廚房裡藏著一瓶神奇的液體——啤酒。它不僅能帶來暢飲的快感，更是一位隱匿的魔法師，能讓平凡的食材化作令人垂涎的佳餚。今天，就讓我們一同走進啤酒的魔法世界，探索一道…
跨越千山萬水，多年前我歐遊到德國邂逅了一道充滿浪漫與醇厚風味的經典菜餚——德式啤酒燉牛肉。這道菜以其濃郁的風味和細膩的肉質，征服了無數食客包括我的心。 廚房裡，一塊塊牛…
講完歴史又返到Guimaraes景點了。此古城建於九世紀，聯合國教科文組織於2001年將整個古城區列為世界文化遺產。歐盟文化部長理事會選它為2012年歐洲文化之都。而美國旅遊…
熟識澳門的朋友可能知道氹仔有條街道名為基馬拉斯大馬路 Avenida de Guimaras，此街道正是以此歷史名城命名！ Guimaraes 基馬拉斯是位於葡萄牙北部…
提到啤酒入菜，腦海中立刻浮現出那道風靡英倫的經典美味——啤酒炸魚。金黃酥脆的外殼包裹著雪白細嫩的魚肉，一口咬下，麥香與鮮味在舌尖共舞，難怪它成為無數食客魂牽夢縈的味覺記憶。今…
啤酒不僅是飲品，更是中醫理論中"以酒為引"的智慧延伸！把這三天所寫的經典啤酒菜譜與中醫養生原理做一個深度解析，三大名菜的食療價值如下： (一) 啤酒鴨——滋陰降火 …