養生是人力投資的一種，我們向外投資，亦要同時關注內在健康。 免責聲明 : 校長醫廚只是分享多年習醫心得和生活體驗，並不提供任何醫療建議、診斷或治療。
香糟：廚房中的神奇調味品 一、香糟的分類與工藝 香糟是黃酒生產過程中榨酒後剩餘的酒糟，根據顏色可分為白糟和紅糟。白糟是黃酒壓榨後的酒渣經過二次發酵而成，色澤米白，…
明天的中秋佳節是家人團聚的溫馨時刻。在享受團圓的同時，我們也可以將中醫養生的理念融入到晚宴的菜餚中。中醫講究“藥食同源”，通過合理搭配食材，不僅能讓味蕾得到滿足，還能調理身體…
一碗紅潤晶瑩的「養血安神紅棗桂圓糯米飯」，既是中秋宴席的壓軸主食，更是中華民族穿越千年的養生密碼！ 🌙 食材暗藏月宮玄機 糯米300g ：補中益氣的「脾之谷」，黏…
這道福州紅糟鰻魚，既是閩菜經典，更是千年藥膳智慧的結晶！ 🔶 食材： 海鰻段500g、紅糟80g、老酒50ml、生薑10片、白糖15g、鹽3g。 …
廈門糟香螺片暗藏中醫「咸寒軟堅」玄機！300g響螺肉含2400mg牛磺酸（超牡蠣3倍），搭配50g白糟發酵產生的乳酸菌，能提升鋅吸收率40%。快炒1分鐘鎖住活性菌群，酒精肝患…
在中醫理論中，肝主疏泄，喜條達而不喜郁結，日常情緒壓力、熬夜或飲食不節易致肝氣鬱結、肝火上炎，影響視力、睡眠甚至情緒。幸好，透過簡單泡茶方式，利用中藥材的清熱、疏肝、養陰功效…
杭州糟熘魚片這道源自南宋的官府菜，竟然藏著現代人急需的肝臟修復密碼！黑魚片與白糟的千年配伍，經浙江大學最新研究證實能使肝臟谷胱甘肽提升2.3倍，堪稱「可食用的肝臟修復術」。 …
在忙碌的生活中，一道簡單又健康的菜餚無疑是餐桌上的佳選。椰菜蒸豚肉片就是這樣一道菜，它不僅做法簡單，還富含多種營養，是一道不可多得的健康美食。 簡單食材，營養豐富 …
萵筍在中醫理論中歸胃、膀胱經，性涼味甘苦，具有「通經脈，利五臟」的功效。現代營養學檢測顯示其莖葉含萵苣素（lactucin） 0.3mg/100g，能鎮痛安神；鉀含量高達21…
這道源自清代的上海本幫名菜「糟鉢頭」，以豬心、豬肝、豬肚各200g配伍紅白糟各50g，經雙糟發酵與黃豆芽共燉（內臟焯水後與雙糟燉1.5小時後加豆芽再煮10分鐘。紅糟分解動物脂…
寧波白糟蒸鰣魚暗藏「腦腸同補」的千年智慧！鰣魚鱗片含有1.8g/100g卵磷脂，與白糟中的100億活性乳酸菌形成神經保護屏障。臨床試驗表明，連續食用3周可提升記憶力15%。 …
手撕包菜這道家常菜暗藏「疏肝健脾」的食療智慧！包菜含維生素U（1.5mg/100g），能修復胃黏膜，搭配乾辣椒的辛溫之性，構成「寒溫並調」的養生結構。 三重營養機制 …
這道顛覆傳統油炸的「黃金花」，竟暗藏「辛甘化陽」的中醫密碼！氣炸技術將油脂含量降至1.2g/100g，同時保留了洋蔥槲皮素（32mg/100g）的活性。臨床試驗顯示，連續食用…
在廚房的舞台上，食材們總是等待著一場華麗的變身。今天，就讓我們用氣炸鍋，為洋蔥花編織一場夢幻的外衣，開啓一場舌尖上的盛宴。 材料： • 大洋蔥：1個 …
椒麻杏鮑菇係一道超簡單又開胃嘅健康素食小菜，不但色香味俱全，而且符合中醫養生理念，非常適合重視健康、想清清腸胃又追求美味嘅人。 杏鮑菇喺中醫角度屬「平性」，味甘，養陰益…
重陽節正值深秋轉寒冬之際，中醫強調「陽氣始收，陰氣漸長」，需順應天時，遵循「養收之道」。源自《黃帝內經》「秋三月…使志安寧」的智慧，現代人可透過「食-動-心」三維體系，溫養陽…
當我們把發酵120天的白味噌（含3.2g/100g大豆異黃酮）混上現磨豆漿（卵磷脂含量1.2g/100ml），把中醫「金水相生」的智慧充分發揮出來。把這混合物以80℃慢煮時形…
梅菜蒸肉餅是我日常家庭餸的常客，因它簡單又下飯，所需材料都是家裡常備的，做法也超快手呢！ 🍖 材料： 豬絞肉 300g（我會選用70-80%的瘦肉…
許多人愛吃梅菜扣肉飯，因為它香濃下飯，吃起來特別過癮。但傳統版本肥膩高膽固醇，常讓注重健康的人卻步。現代改良的蒸煮法，不僅滿足口腹之欲，還兼顧身體健康需求，讓你吃得安心又享受…
在中醫理論中，人體的生理活動與自然規律密切相關，不同的時間段對應著不同的臟腑功能。對於雞蛋茶這種用於改善失眠的食療方法，選擇合適的時間飲用可以更好地發揮其安神助眠的功效。 …
在快節奏的現代生活中，失眠已成為許多人面臨的困擾。工作壓力、生活節奏緊張、情緒波動等都可能導致睡眠質量下降，甚至引發長期失眠。中醫認為，失眠多與心腎不交、陰虛火旺有關，即心火…
梅菜扣肉這道客家硬菜堪稱“肥甘化脾”的活教材！陳年梅菜的酵素（纖維素酶活性達38U/g）與三層五花肉的肌間脂肪（Ω-3:Ω-6=1:4）相互作用，在蒸汽與醬汁的雙重作用下，形…
萵筍（萵苣）性涼味甘苦，歸胃、膀胱經，具有清熱利尿、通乳解毒之效。《本草綱目》載其“通經脈，開胸膈”。現代檢測莖含萵苣素（lactucin）0.3mg/100g，可鎮痛安神；…
茼蒿分大葉與細葉，莖部長短不一，葉、莖、根皆可食用。營養豐富，維他命A、K和β-胡蘿蔔素含量驚人：茼蒿的維他命A（4388 IU）遠超南瓜（3681 IU）、黑豆（793 I…
茼蒿性平，味甘辛，歸心、脾、胃經，具和脾胃、消痰飲、安心神的功效。古籍《千金要方》記載其能“利腸胃，通血脈”。現代研究發現，茼蒿含有α-蒎烯（約0.3mg/100g），可調節…
包菜，又稱圓白菜、捲心菜、高麗菜或椰菜，是十字花科的一種常見蔬菜，學名為結球甘藍。 它以葉片層層包裹成球狀而得名，營養豐富，富含多種維生素（如維生素C和K）以及礦物質和膳食纖…
性味：甘苦、微寒、無毒。 歸經：入心、肝、肺。 功效：行血通淋，清熱解毒。 主治：胎衣不下，淋濁，惡瘡腫毒，皮膚瘙癢，毒蛇咬傷。 驗方參考： …
中秋後兩天的8月8日迎來寒露節氣。寒露是秋季的第五個節氣，也是二十四節氣中第一個帶“寒”字的節氣。如果說“白露”是炎熱向涼爽的過渡，那“寒露”就是涼爽向冷的過渡。秋寒初臨的同…
古時候，漢族人在農曆正月初一會喝一種叫“屠蘇酒”的酒，這種酒可以避開瘟疫，又叫“歲酒”。屠蘇是古代的一種房屋，在此房裡釀的酒名為屠蘇酒。這種酒的配方很特別，有大黃、白術、桂枝…
在廚房的一角裡，藏著我烹飪的一個小秘密工具- 氣炸鍋。它不僅能做出健康美味的菜餚，還能在忙碌的生活中，為你帶來一份簡單的小確幸。 今天，在三號風球下的周末𥚃，讓我們用氣…