方解：
方中牛肝味甘，性平。養血、補肝、明目。《現代實用中藥》記述其：「適用於萎黃病、婦人產後貧血，肺結核，小兒疳積、夜盲。」《名醫別錄》記述：「雀目眼暮無所見，當用牛肝補肝明目」。
芹菜味甘辛，性涼。平肝、解表、透疹。治麻疹初期、高血壓、失眠，暴熱煩渴、黃疸、水腫、淋病、帶下、瘰癧（西醫的頸淋巴結核）、痄腮。《本經》曰：「主女子赤沃（尿赤也）。止血養精、保血脈、益氣、令人肥健嗜食」。《貴州民間方藥集》說它：「解熱利尿、驅風、治風濕神經疼痛」。
配方：
牛肝200g
芹菜200g
香油、料酒、白糖、食鹽、姜、蔥等調料適量
功效與應用：
牛肝炒芹菜，養血、補肝、明目。適用於目疾患者及夜盲症患者食用。
制法：
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牛肝洗淨、去肝面薄膜、切成薄片。
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鍋內放清油、豬油或牛油、投入牛肝略爆，繼加入鹽、姜、料酒等調料和芹菜、稍炒,即起鍋。
服法：
佐餐食用。常服，有良效。
