茼蒿分大葉與細葉，莖部長短不一，葉、莖、根皆可食用。營養豐富，維他命A、K和β-胡蘿蔔素含量驚人：茼蒿的維他命A（4388 IU）遠超南瓜（3681 IU）、黑豆（793 IU），皇帝菜更高達6285 IU。此外還含綠原酸、類胡蘿蔔素、類黃酮等強力抗氧化物質。
茼蒿功效多元：
1） 高鉀助降血壓，心血管更健康。
2） 抗氧化防癌，降低肺癌風險。
3） 保護眼睛與皮膚健康，舒緩眼疲勞。
4）補充鈣及維他命K，預防骨質疏鬆。
5）胺基酸與維他命K抗衰老，增強記憶力。
6）鉀元素助肌肉收縮，避免抽筋。
7）高纖維促腸胃蠕動，防便秘助減重。
8）維他命B舒緩焦慮，改善睡眠質素。
茼蒿不僅美味，還是營養與保健的好幫手。不過有4類人要留意，脾胃虛寒、腎病患者、孕哺婦及菊科過敏者應慎吃或避免，以免不適。
