材料：
嫩母雞1隻
花菇 （水發）100克
黃花菜25克
紅棗12粒
調料適量
肉清湯適量
熟豬油適量
功效與應用：
花菇煨雞解毒開胃，益氣生津。適用於傳染性肝炎、白細胞減少等症。
方解：
方中母雞味甘，性溫。溫中、益氣、補精、添髓。常用於治療虛勞羸瘦，食少，瀉泄，下痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏帶下，產後乳少，病後虛弱等症。是老年人抗衰老的食療佳品。
花菇、又名香菇、冬菇，味甘，性平。香菇含有一般蔬菜所短少的麥角甾醇，它在人體內能接收日光作用，而變為維生素D，增加人體的抗病能力。它有補氣健脾、和胃益腎，滋味益食的功效。用於身體虛弱、久病氣虛、氣短乏力、飲食不香、小便多等症。據研究香菇還有明顯的抗癌作用。香菇與雞同燉，能增大雞肉的補益作用。
制法：
將雞宰殺，去毛和內臟，洗淨。用紹酒、醬油抹遍雞皮。花菇去蒂洗淨，紅棗煮熟去皮，黃花菜泡發去蒂，切成兩段。
炒鍋置旺火上，放人熟豬油，燒成六成熟時下雞炸兩面，將雞皮炸成深黃色，加香菇、黃花 、紅棗、肉清湯和調料，用文火煨1小時至雞肉熟爛。
服法：
佐餐食用。
