瓜菜食療談-萵筍

萵筍（萵苣）性涼味甘苦，歸胃、膀胱經，具有清熱利尿、通乳解毒之效。《本草綱目》載其“通經脈，開胸膈”。現代檢測莖含萵苣素（lactucin）0.3mg/100g，可鎮痛安神；鉀含量達212mg/100g，調節電解質。

功效：

清熱生津、利水消腫、通絡下乳。

主治：

1.胃熱口臭：涼拌萵筍絲佐姜汁。

2.高血壓：鮮萵筍葉榨汁飲。

3.跌打瘀腫：莖白漿外敷患處。

驗方參考：

1.《食醫心鏡》萵筍粥（萵筍+粳米）治消渴。

2.《滇南本草》 *萵筍鬚煎水療水腫。

3.民間方：萵筍葉搗敷乳腺炎

⚠️ 注意：

脾胃虛寒者宜加姜蒜烹制；青光眼患者忌食莖部乳汁。

*「萵筍鬚」是指萵筍頂部的細長鬚根，也就是萵筍根部細小的根鬚。